تتميز فاكهة الكيوي بالنكهة الحامضة والحلوة في نفس الوقت، وهو ما يجعلها مثالية حتى تكون حلوى مجففة أو من ضمن الوجبات الخفيفة اليومية التي تعجب الأطفال.
تجفيف الكيوي
يتم تجفيف الكيوي بشكل أساسي باستخدام مجفف الطعام، وذلك على النحو الآتي:
- انقع حبات الكيوي في وعاء من الماء لعدة دقائق؛ للتخلص من أي أوساخ أو حشرات عالقة بها.
- اقطع الأطراف وتخلص منها، ومن ثم اقطع حبات الكيوي إلى شرحات سمكها نصف سنتيمتر تقريبًا.
- ضع شرحات الكيوي على صينية التجفيف، واحرص على أن تترك بينها مسافات؛ لضمان تجفيفها بنفس الوقت وبنفس الشكل.
- اضبط المجفف على 57 درجة مئوية، واترك الكيوي بها حتى يجف تمامًا ويكون ملمسه قاسيًا وليس مطاطيًا، وقد تستغرق هذه العملية حتى 16 ساعة.
- أخرجها من المجفف واتركها حتى تبرد بالهواء الطبيعي، ومن ثم تصبح جاهزة للأكل، بعد أن يصبح الكيوي المجفف جاهز قم بوضعه في كيس بسحاب أو عبوة محكمة الإغلاق، واحفظه في مكان جاف وبارد.
تجفيف الكيوي بالفرن
إذا لم يكن لديك مجفف طعام بإمكانك استخدام الفرن لتجفيف الكيوي، وذلك بالخطوات التالية:
- قشر الكيوي باستخدام سكين تقشير أو مقشرة خضروات، واحرص أن تزيل القشرة فقط.
- قطّع الكيوي إلى شرحات بالسُمك الذي ترغب به، ولكن أفضل سمك هو 2 سنتيمتر تقريبًا، واحرص أن تكون جميعها بنفس الحجم تقريبًا.
- ضع شرائح الكيوي على صينية خبز مغطاة بورق الزبدة، واضبط درجة حرارة الفرن على أقل درجة حرارة موجودة بالفرن.
- اترك الكيوي بالفرن لمدة أربع ساعات تقريبًا، ومن ثم تفقدّها إذا كانت جاهزة أم لا، وذلك من خلال لمسها والتأكد من أن ملمسها جاف وقاسٍ.
- بمجرد أن تصبح شرائح الكيوي صلبة ولكن مطاطية قليلًا تكون جاهزة، أخرجها واتركها تبرد قليلًا.
- احرص على تفقدها بين الحين والآخر؛ حتى لا تحترق بالفرن.
تجفيف الكيوي في المقلاة الهوائية
هناك طريقة أكثر بساطة وأسرع من الطرق السابقة، وهي تجفيف الكيوي باستخدام المقلاة الهوائية بالطريقة التالية:
- قشر الكيوي إذا كنت ترغب بذلك، ولكن يمكنك تركه بقشرته، إلا أنه إذا لم تقشر الكيوي فسيكون له قوام مختلف من الخارج.
- قطع الكيوي إلى قطع رقيقة؛ كلما كانت أرق كلما جفّت بوقت أقل، ولكن المهم أن تكون جميع القطع بنفس السُمك حتى تجف جميع القطع بنفس الوقت.
- ضع شرائح الكيوي في المقلاة الهوائية، واترك بعض المسافة بين شرائح الكيوي؛ لتدفق الهواء بشكل متساوٍ بينها.
- إذا كانت المقلاة الهوائية تحتوي على إعداد تجفيف استخدمه، ولكن إذا لم يكن بها اضبطها على درجة حرارة 55 درجة مئوية أو أقل درجة حرارة موجودة.
- اترك الكيوي في المقلاة الهوائية لمدة أربع ساعات تقريبًا، ومن ثم تفقدّها إذا ما كانت جاهزة أم لا.